生態廚師

胡立國

山東餃子牛肉麵館・台中市

為完成山東老兵父親的心願，胡立國三十多歲從資訊業走進廚房，在台中公益路開了二十多年餃子館。他以「藥食同源」入菜，蔬菜、豆製品選用可追溯的友善耕作小農食材，招牌高麗菜水餃與清燉牛肉麵，把北方麵食做成日常的食養。

則佑的實地紀錄