濕地是潮間帶的現場紀錄:海牛採蚵、蚵田與紅樹林的拉鋸。一顆蚵,濾一片海。

臺北島嶼法式餐廳裡,三位北海盟生態廚師把芳苑潮間帶端上桌。珍珠蚵、赤嘴蛤、砂地花生、沿海黑豬,一場歌詠彰化濱海物產的海洋永續餐會,還有接下來的宜蘭、台北兩場。

當年善意種下的海茄苳讓芳苑濕地陸化,招潮蟹與候鳥失去家園,生態廚師與釀酒廠把它端上餐桌,用吃回應危機。

芳苑蚵農連年收成空殼,外海風機打樁,五家風場二十一條海纜要穿過蚵田上岸,海牛採蚵的潮間帶正獨自承受綠能的代價。

水豚療癒的表象下,藏著動物福利、外來種與法規的難題,真正可愛的是牠能自然自在地活著。