一杯咖啡的世界史：從牧羊人的羊，到你手上的黑金

你手上那杯咖啡，可能是全世界最有故事的飲料，它讓國王失眠，讓帝國賺翻，讓奴隸流血，也讓革命者在深夜的咖啡館裡壓低聲音，討論怎麼改變世界，我是則佑，今天想跟你聊聊，這杯黑黑的小液體，是怎麼一路從羊的嘴裡，喝到你的手上。

一隻羊，開啟了人類的能量飲料史

傳說在衣索比亞，有個牧羊人發現自己的羊吃了某種紅色漿果之後，開始蹦蹦跳跳，嗨到不行，牧羊人好奇跟著吃，結果真的精神百倍。這個故事很可能是後人編的，最早的文字紀錄要到1671年才出現，但它講出了一個重點，人類的第一口咖啡，不是因為發現美味，而是想跟羊一樣嗨，所以從一開始，咖啡走的就不是美食路線，而是徹頭徹尾的能量飲料。

宗教世界的第一場咖啡大辯論

咖啡傳進伊斯蘭世界後，僧侶們發現這東西太好用了，齋戒月要通宵禱告，咖啡比什麼都能保證大家不打瞌睡，於是它成了合法的提神聖品。但馬上有人吐槽，古蘭經禁酒，那這種讓人亢奮的黑水是不是也該禁，於是世界上第一場咖啡到底算不算毒品的辯論就此展開，1511年麥加的執政官真的下令取締咖啡館，理由講得冠冕堂皇，實際上他怕的是人們聚在一起議論時政，這場禁令幾週就撐不下去了，到了1633年，鄂圖曼帝國的蘇丹穆拉德四世更狠，直接把上咖啡館變成死罪，因為他認定咖啡館是叛亂的溫床。

國王怕的不是咖啡，是咖啡館

咖啡到了歐洲，劇本幾乎重演，1675年，英國國王查理二世看著滿城的咖啡館，就像今天的統治者看到匿名論壇，滿腦子都是這群人是不是在黑我，於是他年底真的頒布公告，下令關閉全國咖啡館。結果民怨大爆發，咖啡館業者連夜陳情，禁令還來不及生效，國王就在短短十來天後撤回命令，你看，從麥加到倫敦，統治者怕的從來不是咖啡因，而是一群清醒的人聚在一起，討論國家大事。

倒進海裡的茶，喝進嘴裡的咖啡

美洲殖民地的人原本也喝茶，1773年，英國政府想靠茶葉法案讓東印度公司壟斷市場，波士頓的人民一氣之下，把整船茶葉倒進港口，這就是著名的波士頓茶葉事件，三年後，美國宣布獨立。茶從此背上英國壓迫的象徵，喝咖啡變成一種愛國表態，開國元勳約翰亞當斯還在寫給太太的信裡說，自己得學著戒茶改喝咖啡，不過歷史學家也提醒，殖民地其實早就喝不少咖啡了，因為它比茶便宜，但無論如何，美國人跟咖啡從此綁在一起，起點是政治，不是味覺，這也難怪後來會出現被義大利人笑稱是洗杯水的美式咖啡。

香氣背後，是殖民與奴隸的黑歷史

接下來是咖啡最黑暗的一段，歐洲人一邊喊著咖啡真香，一邊把殖民地變成巨大的咖啡農場，被擄走的非洲奴隸，被迫在莊園裡日夜勞動，原本種糧食的土地被迫改種咖啡，利潤流回歐洲，痛苦留在當地，咖啡因此有了一個沉重的外號，全球化的黑金。我說這段不是要你喝得有罪惡感，而是想提醒，餐桌上的東西從來不只是食物，它背後永遠有人，有土地，有選擇。

從黑歷史到日常，咖啡變成全世界的共同語言

繞了一大圈，咖啡總算變成今天的樣子，有人把濃縮咖啡一口喝掉，當成上班前的補血道具，有人手沖拉花聊產區，一杯可以喝兩個小時，至於咖啡到底健不健康，從古至今吵個不停，有人說它能治百病，有人說它讓人精力枯竭，現代研究大致認為適量喝沒什麼大問題，答案沒有想像中戲劇化。而我最想說的是，這個繞了全世界的故事，其實跟台灣有關，你知道嗎，台灣自己也種咖啡，南投鹿篙的山坡上有咖啡樹，雲林古坑更是台灣咖啡的老字號產區，我之後會專門來寫台灣咖啡的故事，寫那些在山上照顧咖啡樹的人，如果等不及，可以先看我拍過的兩支影片，南投鹿篙花音咖啡小旅行｜84歲的高年級咖啡農阿南伯。

你可以做的事

• 下次看到大人喝咖啡，跟家人聊聊這杯飲料走過的路，從衣索比亞的羊，到波士頓的港口
• 找一包有標示產地的咖啡豆，查查那個國家在地圖上的位置，想想它跟這段歷史的關係
• 留意包裝上的公平貿易標章，認識一杯咖啡的錢，有多少真的回到農夫手上
• 點開上面兩支影片，先認識台灣自己的咖啡農，等我把台灣咖啡的故事寫給你