一群三年級的孩子，這一年淨山、學種菜、擺了兩次攤，賺了一萬一千六百塊，最後一塊都沒留，全部捐給教他們的生態廚師。
沒有人叫他們這樣做。
第一次聽到老師分享這件事，我感動了好久。
我們太習慣進校園，然後就開始互動上課。也許真正的改變，是在不言不語當中慢慢發酵的吧。
從淨山到華山，他們掉下去過兩次
這群孩子在雲林古坑山上的華南實驗國小。
這筆錢不是一次擺攤就賺到的，中間他們掉下去過兩次。
這是整件事最關鍵的一步：老師跟他們說，這筆錢是你們自己賺的，全班來決定要怎麼用。
全部捐出去，捐給教他們找方法的人。
理由是，他們覺得受到生態廚師很多幫助，也學到很多。
老師說，學校因為這個決定，心裡非常感動。
錢第一次倒著流
這九年來，錢一直是從大人流向孩子。
然後今年，被教的孩子，把錢交了回來。
要看懂這筆錢，得從一台平板開始講。
你手上那台平板，是從哪裡來的
對孩子來說，去上學，學校就有一台平板給我用，像水龍頭打開就有水，電燈按下就有光。
可是沒有人告訴他們，那台平板背後是什麼。
這個故事我是在一場餐會上聽到的，帶孩子上課的老師說了一句話，我聽完愣住。
我的享受，可能是別人的忍受。我的得到，可能是別人的失去。
2025 年 7 月 3 日，芳苑潮間帶
華南和宜蘭岳明兩所學校的孩子，被帶到了彰化芳苑的潮間帶。
芳苑的蚵連年空殼、海纜要從蚵田上岸的事，我另外寫過一篇。
最後，生態廚師把這一整天看到的東西，做成一桌菜端給孩子吃。
餐桌即土地，土地即餐桌。（吳秀娟）
2025 年 9 月 12 日，孩子開了一場公聽會
課上到這裡，可以結束了嗎？老師覺得不行，課不能上一半。
回到雲林的學校，華南國小六年級辦了一場「彰化縣芳苑鄉潮間帶能源開發模擬公聽會」，全班分成五組，每一組替一方說話。
這趟學習裡有著生命教育，有著能源教育，更有著公民教育，公民不分年齡，養成便是國力。（吳秀娟）
這些課的錢，是一桌一桌吃出來的
生態廚師們不定期舉辦餐會，每一場餐會的收入提撥 5%，作為台灣兒童永續食農教育基金。
本頻道的所有收入也是這樣的。
一個世代，就是小一到小六的六年
這篇文章的標題，本來就是一個計畫的名字。
一個世代，就是一個孩子從小一到小六的六年，每一年都有生態廚師走進他的教室。
為什麼要從孩子開始
人天生會抗拒沒吃過的東西，這叫食物恐新症，在 2 到 6 歲最明顯。
孩子不是討厭菜，是討厭那個不認識的東西，認識了，就吃了。
但更重要的原因，是大人的世界教不通。
他不是在做環保運動，他只是把學到的事，說給他最愛的人聽。
2022 年，台灣把食育寫進法律
日本在 2005 年、台灣在 2022 年，都把食育寫進了法律。
台灣的校園午餐，已經有九成八用的是可溯源的國產食材。
一所差點被廢掉的山上小學
華南國小自己，也是一個被教育救回來的地方。
所以那群三年級生擺攤賣的，是他們自己家鄉山上種出來的東西。
他們賣的是自己的家鄉，然後把錢交給教他們認識家鄉的人。
二十年後坐在會議室裡的人
食農教育教了九年，教的其實從來就不是食物。
他們不需要有人告訴他們該怎麼選。
因為他們十歲的時候，已經在那片泥灘上聽過海的聲音，也已經替漁民、替候鳥、替自己，各吵過一次了。
你認識了這群孩子，就已經在幫忙了
因為改變，從來都是從「有人在乎」開始的。
你的在乎，不會白費。
它是讓下一個世代長出來的，第一份力量。
生生用平板：2021 年底到 2025 年，教育部推了一個「推動中小學數位學習精進方案」，大家比較熟的名字是「班班有網路、生生用平板」。總經費 200 億，規劃買 61 萬台平板，偏遠地區的學校一個學生一台，其他學校每六個班配一個班的量。
這九年的錢：從 2018 年台灣生態廚師計畫開始，每一年都是企業與基金會出錢，生態廚師拿著這些經費走進小學，孩子上課。華南國小跟生態廚師合作兒童永續食農教育，已經九年了。這九年的教學經費，有一部分來自華科好樣基金會。
芳苑那一天：2025 年 7 月 3 日，生態廚師組了一個接待團隊，帶著宜蘭岳明國中小和雲林華南國小兩校的學生，去了彰化芳苑的潮間帶。那是濁水溪出海口沖刷出來的海上陸地。
餐會的錢：生態廚師們不定期舉辦餐會，提撥一部分的經費。2022 到 2025 年，生態廚師一共辦了 24 場幸福島嶼餐會，提撥下來的教育經費是 952,435 元。
六年計畫：2020 年下半年，在華科好樣基金會的支持下，設計中心開始了「用飲食改變一個世代」永續教育計畫，一個計畫做六年，讓一個孩子從小學一年級到六年級，每一年都有生態廚師走進他的教室。
一切從一場颱風開始：2016 年尼伯特颱風過後，紀錄片工作者吳秀娟去台東拍受災的有機咖啡農，看見大樹下種咖啡、咖啡樹下長野菜的林下栽種。她找上料理生活家馬愛雲，兩個人冒出一個念頭，把這些保護山坡地的野菜帶進小學。
2018 年環島：她們帶著台東的野菜，走進全台 17 個縣市的 18 所國小。活動前一天，野菜從台東宅配到學校，隔天孩子自己的午餐自己做。
食物恐新症：人天生會抗拒沒吃過的東西，在 2 到 6 歲最明顯。研究發現，一種新食物要讓孩子接觸 8 到 15 次，他才會願意接受。
食育的法律：日本在 2005 年通過食育基本法，被視為全世界第一部食育專法。台灣慢了一些，也到了：2022 年 4 月立法院三讀通過食農教育法，同年 5 月 4 日公布。
三章一Q：在那之前，校園午餐已經先動起來。政府推動校園午餐採用三章一Q，也就是有機、產銷履歷、CAS 標章與可溯源的國產食材，試辦初期覆蓋率只有 11%，到 2023 年 9 月已經是 98.16%。
到底有沒有用：一篇台大農經所的碩士論文，調查台北市 5 所國小、325 位學童，結果很誠實，知識層面明顯提升，真的改變買菜行為的孩子大約一到兩成。聽起來不多，但一個班裡有一兩成的孩子開始選國產的菜、認得標章，這些改變會跟著他們三十年、五十年，然後變成他們教給下一代的日常。
華南國小：這所古坑山上的小學，曾經只剩 23 個學生，差點被廢校。當時的校長陳清圳帶著學校轉型，把在地的生態、茶和咖啡變成課程，學生後來增加到 91 位。2017 年，學校轉型成公辦的實驗教育學校，也就是現在的華南實驗國民小學。
這篇的素材來自吳秀娟老師的臉書貼文、我自己的備忘錄〈生生有平板〉與〈POV 當你把相機交給小學生〉，還有台灣生態飲食設計中心的年表。外部的事實，2026 年 9 月 24 日另外逐條打開資料來源核對過。
華南國小擺攤和捐款的經過，來自吳秀娟老師 2026 年 4 月 5 日的貼文，還有我教師節輪播圖的文案。芳苑潮間帶和模擬公聽會，來自她 2026 年 3 月 29 日的貼文。
公聽會五組的發言，是我在餐會上看那段影片時記下來的，政府單位那一組我沒有記下來，所以這篇不寫。
這篇的孩子插圖都是繪圖風格示意，因為不適合放孩子的照片。
這次一併修掉舊版的三處錯誤：孩子接受新食物要接觸的次數，舊版寫 10 到 15 次，研究是 8 到 15 次。舊版「挑嘴要 30 次」查不到出處，拿掉了。2018 年環島同行的廚師，舊版寫約五十位，改用設計中心紀錄的 64 位。
台北市那份食農教育成效研究，正確出處是林品緯 2018 年的台大農業經濟學研究所碩士論文。
從今天，到二十年後。從一個孩子，到一個世代。
謝謝你，花時間認識了這群孩子。
謝謝你，秀娟老師。謝謝每一位走進教室的生態廚師。
小額支持創作者
這些是你的支持真正流向的地方。這件事，我一個人做不完。
這篇文章是像你一樣的讀者讓它存在的。
則佑寫給你的一封信
近十年了，我一直在走進台灣各地從高山部落到海邊漁村的校園。透過料理與實踐帶孩子們看見問題，選擇自己的價值觀。孩子會親眼看見一塊土地、一隻動物怎麼受傷，看見一個方法為什麼行不通，然後換下一個，再換下一個，直到有一天發現，原來問題是可以被自己解決的，讓他們自己經歷一次又一次。
第一屆的孩子，現在大學要畢業了。一屆一屆走出校門，走進各行各業，二十年後坐在會議室裡決定一片海要不要開發、一座山要怎麼用的人，就是他們。到那一天，他們不需要有人告訴他們什麼該做、什麼不該做，因為他們十歲的時候就已經站在那塊土地上想過了。
走進高山，走進漁港，走進廚房，我遇到的是同一種人。守護生態的人，自己常常是最沒有人守護的那一個，而我不會種田，也救不活一隻受傷的動物。我能做的是把一隻沒沒無聞的動物、一個埋頭苦幹的農漁民，一筆一筆寫成完整的故事。水雉鳥、台灣黑熊 568、穿山甲莎菲、石虎豆棗、白海豚小丑，每一個故事背後都是好幾個月的研究與撰寫。
但有些問題只能從上面改。所以我也把這些聲音帶進總統府、帶進農業部，親自溝通草擬方針，讓能決定規則的人聽見。會不會有一天決策的人是當年的孩子呢？
我只是一個奈米級的獨立媒體，沒有金主，很多時候是下班後擠出時間做，這件事我一個人做不完。
你願意跟我一起嗎？
本文資料來源（24 項，點開查看）
- 吳秀娟臉書：生態廚師收到來自學生的信任（2026-04-05，華南國小擺攤捐款）
- 華南國小三年級擺攤捐款經過：淨山、農夫的兩句話、學種菜、生態廚師的一桌菜、綠色隧道與台北華山兩次擺攤、自寫計畫租遊覽車、11,600 元全數捐出（站長教師節輪播圖文案，2026-09）
- 吳秀娟臉書：台灣生態廚師推動的台灣兒童公民教育（2026-03-29，芳苑潮間帶與模擬公聽會）
- 吳秀娟臉書：2026 新大航海計劃（2026-03-29，六場海洋永續餐會、2022 到 2025 年 24 場餐會提撥 952,435 元）
- 台灣生態飲食設計中心年表（2016 到 2022，含 2018 年 64 位廚師同行、2020 年用飲食改變一個世代計畫）