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野生烏魚子的謊言：進口魚卵如何合法洗成台灣製造，加上三招避雷

台灣則佑

大街小巷都在賣台灣野生烏魚子，但真正野生的，只占大約5%。前陣子有位網友在臉書上花一千多塊買了一盒烏魚子，結果到貨卻是烤地瓜，這雖然是誇張的個案，但烏魚子的亂象其實一直都在，只是沒被好好講過。

這幾年台灣本土烏魚子的產量不到過往的一半，照理說會飆漲，結果卻反而降價。那些又便宜又標榜野生的烏魚子，到底是從哪裡生出來的，這集不戰產地，我們來聊聊誠實。

攤開數據，野生只有一小角

先看數字。依官方2024年的統計，全年生烏魚卵總量約111萬公斤，其中進口占69.5%，多數來自中國，台灣養殖占26.9%，而台灣野生捕撈只有3.6%。前一年2023年的進口比例甚至更高，來到八成以上。注意，這還只是有登記的，走私跟沒登記的都還沒算進去。

可是你在年貨大街、電商平台上看到的，絕大部分都標示台灣野生，尤其近年很紅的一口烏魚子，更是幾乎採用進口原料。真野生只有一小角，貨架上卻滿滿都是野生，這中間的落差，就是今天的主角。

過去長輩會叮嚀你，小心不要買到油魚子，但人家油魚子是東港三寶之一，標示誠懇，是個老實人。真正該讓你擔心的，是那些明明拿著外國護照，卻拿到台灣身分證的烏魚子。

進口的烏魚卵，只要在台灣經過加工，就能合法把產地標成台灣製造。中國的魚卵，換個地方壓製、換個包裝，就變成本土驕傲，這叫實質轉型。

這不是店家私下作弊，而是法規允許的。依進口貨物原產地認定標準，進口原料在台灣加工後，只要海關進口稅則的前六碼號列改變，或是附加價值率超過35%，就能認定原產地是台灣。烏魚卵在台灣經過清洗、鹽漬、日曬、壓製這一連串工序，就可能符合條件，於是進口魚卵搖身一變成了台灣烏魚子，完全合法。

截至2026年年中，民間團體仍在連署，訴求修法要求加工食品標示主要原料的產地，食藥署則表示會持續蒐集國際規範、適時檢討，但規則目前並沒有改。也就是說，這個洗白的通道，現在還開著。

當真相可以被法規重新定義，最該被檢驗的就不是烏魚子，而是我們對誠實的標準

我要強調，進口貨不一定不好。像美國或澳洲的野生烏魚子，風味、口感、香氣各方面品質都很好，有些店家會老實告訴你這是美國野生的，這種我們絕對歡迎。

真正讓人擔心的，是那些隱形的進口原料，沒有妥善放血、腥味重、品質差，甚至曾經發生過邊境攔截到進口烏魚卵，驗出結晶紫與孔雀綠這類致癌物的案例。當這些有風險的原料躲在台灣製造的保護傘下，消費者根本無從分辨。

我們沒辦法一夕之間改變法規，但可以透過選擇來保護自己，這三招至少能讓你少踩雷。

第一，野生不一定最好。養殖烏魚子反而因為有產銷履歷，品質穩定，而且大多數真的是台灣在地生產的。

第二，尋找誠實的店家。願意告訴你原料來源的，無論是中國、日本還是美國，誠信第一。

第三，看懂價格訊號。如果看到標榜野生的烏魚子，價格卻異常便宜，心裡就要有個底。

買烏魚子時，優先認明產銷履歷與清楚的養殖標示，這類資訊越透明越值得信任。結帳前開口問一句原料從哪裡來，願意回答的店家才是好夥伴。看到便宜到不合理的野生，先存疑再說。最後，你的每一次選擇，都是在告訴市場你要的是誠實，這比任何檢驗報告都有力量。

這篇文章沒有業配，是像你一樣的讀者讓它存在的。